Kde koupit

Vlastní prodejna v Pardubicích

Hlavní místo, kde seženete celý sortiment Tomášova pečiva, je naše prodejna na Palackého třídě v Pardubicích. Otevřeli jsme ji v roce 2011, kdy Tomáš Kovář přesunul část výroby z rodinného domu v Chrudimi přímo do města a chtěl mít zákazníky blíž. Prodejna funguje od pondělí do soboty, přičemž v ranních hodinách přivážíme první várku chleba ještě horkou z pece.

Sortiment se v průběhu týdne mění. Od úterý do čtvrtka pečeme převážně žitné a pšenično-žitné bochníky, v pátek přibývají máslové rohlíky a celozrnné housky, v sobotu pak připravujeme sladké pečivo jako šneky s tvarohem nebo koláče s povidly. Pokud přijdete před osmou ráno, máte největší šanci, že zastihnete regály plné.

Farmářské trhy a sezónní prodej

Od dubna do října se každou sobotu účastníme farmářských trhů na náměstí Republiky v Pardubicích. Stánek vede většinou Jana Kovářová, Tomášova sestra, která má na starosti přímý kontakt se zákazníky už od začátku. Přivážíme tam výběr asi deseti druhů pečiva, vždy čerstvě upečeného ten den ráno od čtyř hodin.

Na trzích bývá největší zájem o kváskový chléb s kmínem, který zraje přes noc v ošatkách z přírodního ratanu. Tyto ošatky pořídil Tomáš v roce 2014 od košíkáře z Nasavrk a od té doby je pravidelně obměňuje, protože správný tvar bochníku závisí mimo jiné na kvalitě formy. Kdo přijde po desáté, riskuje, že nejoblíbenější druhy budou vyprodané.

Odběr přes místní prodejny potravin

Tomášovo pečivo dodáváme do čtyř menších potravin v Pardubicích a okolí. Konkrétně zásobujeme prodejny v Rybitví, Lázních Bohdanči a dvě prodejny přímo ve městě, které se zaměřují na lokální výrobce. Dovoz probíhá každé ráno ve dnech úterý, čtvrtek a sobota, takže pokud si chcete být jistí čerstvostí, mířte do obchodu dopoledne.

S majiteli těchto prodejen jsme uzavřeli dohody bez velkých prostředníků. Tomáš trvá na tom, aby cena pro zákazníka nebyla přemrštěná a aby obchodník věděl, co přesně odebírá. Proto každé zásilce přikládáme papírový list s datem pečení, použitou moukou a případnými odchylkami receptury, třeba když na jaře přecházíme na novou dodávku žita od zemědělce Procházky z Heřmanova Městce.

Jak poznáte naše pečivo v cizí prodejně

Každý bochník nebo balení opouštějí pekárnu s papírovým štítkem, na němž je ručně psáno datum a čas upečení. Žádný tisk, žádný čárový kód na samotném pečivu. Štítek je ze světle hnědého kraftového papíru a uvádí konkrétní druh mouky. Pokud štítek chybí nebo vypadá jinak, není to naše zboží.

Předobjednávky a pravidelné odběry

Pro zákazníky, kteří chtějí mít jistotu, že konkrétní druh chleba budou mít připravený, nabízíme systém předobjednávek. Stačí nás kontaktovat přes formulář na tomto webu nebo zastavit osobně v prodejně a domluvit se s Janou nebo přímo s Tomášem. Objednávku je potřeba zadat nejpozději ve čtvrtek na pečivo na následující pondělí a úterý, respektive v pondělí na čtvrteční a páteční várku.

Několik rodin z Pardubic si takto rezervuje celý bochník každý týden pravidelně. Jeden zákazník, pan Mrázek z Polabiny, odebírá žitný chléb s koriandrem každý pátek bez přerušení od roku 2016. Takové věrnosti si ceníme a snažíme se podobné dohody dodržovat za všech okolností, i když je pec vytížená nebo dorazí větší objednávka od restaurace.

Zásobování restaurací a kaváren

Od roku 2019 dodáváme pečivo do tří podniků v Pardubicích. Restaurace Na Mlýně odebírá kváskové bagety a malé celozrnné rohlíky ke snídaním, kavárna Čtvrtá vlna si objednává máslové croissanty třikrát týdně. Spolupráce s gastronomií nás nutí být přesní na minuty, protože kuchař potřebuje mít pečivo připravené před otevřením.

Pokud provozujete podobný podnik a hledáte spolehlivého dodavatele pekárenských výrobků z Pardubic, napište nám přes kontaktní formulář. Tomáš si s každým novým partnerem nejprve sedí na kávě a probere, co přesně podnik potřebuje, jaké gramáže, jaká frekvence dodávek a zda jsou v kuchyni nějaké zvláštní požadavky na složení těsta. Bez tohoto rozhovoru smlouvu nepodpisujeme.